Préparation

Écrase grossièrement l'ail avec une pincée de sel dans un mortier, ou à la fourchette.
Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail et le cumin, remue 30 secondes, puis incorpore les tomates. Laisse mijoter 5 minutes.
Ajoute les fèves égouttées et un demi-verre d'eau. Écrase une partie des fèves à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse mais encore rustique.
Laisse chauffer à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude et épaisse.
Hors du feu, arrose de jus de citron, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil.
Sers tiède, avec les pains plats et les quartiers d'œuf si tu en utilises.

Variantes et astuces

Version pois chiches. Remplace les fèves par des pois chiches cuits pour une variante tout aussi moelleuse.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves en boîte se trouvent dans la plupart des supermarchés ; le cumin moulu remplace parfaitement le cumin en graines.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de tomates (en petits dés) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon (haché finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil plat (haché) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

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Fèves aux épices (ful bil-bisbas)

Ingrédients

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Épices & assaisonnement

Selon tes envies

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