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Ruz bil-hamees (riz aux pois chiches) : illustration de la recette
Pâtes & riz

Ruz bil-hamees (riz aux pois chiches)

Riz parfumé aux pois chiches tendres et aux oignons confits, relevé d'épices douces. Plat simple et nourrissant, très apprécié au Koweït en version végétarienne ou accompagné de viande grillée.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

600 kcal par part

Protéines
18,9 g
Glucides
92,1 g
dont sucres
6,6 g
Lipides
14,9 g
dont acides gras saturés
1,7 g
Fibres
10,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
  2. Fais-les cuire dans de l'eau non salée 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutte en gardant 500 ml d'eau de cuisson.
  3. Rince le riz à l'eau froide et laisse-le égoutter.
  4. Émince les oignons et fais-les dorer dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes.
  5. Ajoute l'ail écrasé et les épices, puis fais revenir 1 minute.
  6. Incorpore le riz et les pois chiches, mélange 2 minutes pour bien enrober.
  7. Verse l'eau de cuisson des pois chiches additionnée d'eau pour atteindre 750 ml, sale, porte à ébullition puis couvre et laisse cuire à feu doux 18 minutes.
  8. Éteins le feu, laisse reposer 10 minutes couvert puis égrène et sers.

Variantes et astuces

Version sans cuisson des pois chiches. Utilise des pois chiches en conserve bien rincés, en ajoutant-les en fin de cuisson du riz pour gagner du temps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.