Préparation

Détaille le chou-fleur en petits bouquets et épluche les pommes de terre en dés.
Émince l'oignon et fais-le revenir doucement dans le beurre sans le colorer.
Ajoute les pommes de terre et le chou-fleur, puis mélange 2 minutes.
Verse le bouillon chaud, porte à ébullition et laisse cuire 20 minutes à feu moyen.
Mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre, puis réchauffe sans faire bouillir.
Sers chaud avec la ciboulette et du pain grillé.

Version gratinée. Verse la soupe dans des bols, parsème de fromage râpé et passe sous le gril 2 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chou-fleur (environ 800 g) ?: Brocoli — Brocoli remplace le chou-fleur.; Chou blanc — Chou blanc remplace le chou-fleur.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

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