Sauces & bases

Bláberjahlaup (gelée de myrtilles)

Gelée sombre et parfumée aux myrtilles sauvages, ou bláber, emblème de la cuisine islandaise d'automne. On la sert sur des crêpes, des skyr ou du pain, et elle se garde longtemps au frais.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇸 Islande

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

323 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 75,9 g
dont sucres: 74,9 g
Lipides: 0,4 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince les myrtilles et écrase-les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron.
Porte à ébullition à feu moyen et laisse frémir 5 minutes en écrasant encore.
Passe la préparation au chinois fin pour obtenir un jus lisse, en pressant bien les fruits.
Remets le jus dans la casserole, ajoute la pectine mélangée à une cuillerée de sucre, puis porte à ébullition vive.
Ajoute le reste du sucre, refais bouillir 1 minute en remuant, puis retire du feu.
Verse dans des pots stérilisés, ferme et laisse refroidir.

Variantes et astuces

Version aux airelles. Remplace la moitié des myrtilles par des airelles pour un goût plus acidulé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de myrtilles ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.