Préparation

Émiette finement les biscuits et répartis-les en petits tas dans des caissettes en papier ou sur une plaque couverte de papier cuisson.
Fais tremper la gélatine dans l'eau froide. Fais chauffer le sucre avec 50 ml d'eau jusqu'à 120 °C.
Pendant ce temps, monte les blancs en neige avec une pincée de sel, puis verse doucement le sirop chaud en continu en fouettant.
Ajoute la gélatine essorée fondue et la vanille, fouette jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante, puis répartis-la sur les biscuits.
Laisse prendre 1 heure au frais, puis fais fondre le chocolat avec l'huile et nappe chaque boule.
Saupoudre de noix de coco râpée avant que le chocolat ne prenne complètement.

Version sans gélatine. Remplace la gélatine par 1 c. à café de poudre d'agar-agar à faire bouillir avec le sirop.

Version au caramel. Remplace le chocolat noir par du chocolat au lait.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de chocolat noir ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

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