Gåsebryst (poitrine d'oie danoise)

Petit gâteau feuilleté garni de confiture, de massepain et de crème fouettée, dont le nom signifie « poitrine d'oie ». C'est une pâtisserie de boulangerie danoise qu'on mange surtout en fin de matinée ou au goûter.

40 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇩🇰 Danemark

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Ingrédients

Selon tes envies

50 g Amandes effilées

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C. Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson et découpe 6 rectangles d'environ 8 x 10 cm.
Badigeonne les bords de chaque rectangle avec le jaune d'œuf battu, sans couper la pâte, pour former une petite bordure qui gonflera.
Étale le massepain en fines lamelles et dépose-les sur le centre de chaque rectangle, puis une cuillerée de confiture de framboise.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Laisse refroidir complètement sur une grille.
Fouette la crème liquide froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Juste avant de servir, dresse une belle rosette de chantilly sur chaque gâteau et saupoudre d'amandes effilées si tu les utilises.

Variantes et astuces

Version aux pommes. Remplace la confiture par des pommes fines pochées au sucre et à la cannelle.

Avec ce qu'on trouve ici. Le massepain se trouve en pâtisserie ou en grande surface ; à défaut, mélange 100 g d'amandes en poudre avec 80 g de sucre glace et 1 c. à soupe d'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de confiture de framboise ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

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