Préparation

Prépare la compote d'airelles : fais chauffer les airelles, le sucre et l'eau dans une petite casserole pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles éclatent et épaississent.
Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en deux et fais-les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 18 minutes.
Assaisonne les côtelettes de sel, de poivre et de thym, puis badigeonne-les de moutarde sur les deux faces.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisis les côtelettes 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajoute le beurre dans la poêle, baisse légèrement le feu et poursuis la cuisson 4 à 5 minutes en arrosant la viande, jusqu'à ce qu'elle atteigne 65 °C à cœur.
Égoutte les pommes de terre, fais-les revenir dans le beurre avec le persil et sers-les avec les côtelettes nappées de compote d'airelles.

Version pommes de terre rôties. Coupe les pommes de terre en quartiers et fais-les rôtir au four à 200 °C pendant 35 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de côtelettes de porc (environ 150 g chacune) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de moutarde douce ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

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