Préparation

Préchauffe le four à 200 °C. Parés les choux de Bruxelles en retirant les feuilles abîmées et coupe-les en deux.
Fais-les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-les soigneusement.
Dans une casserole, fais fondre 20 g de beurre, ajoute la farine et mélange 1 minute.
Verse le lait et la crème petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.
Hors du feu, incorpore la moitié du fromage, le sel, le poivre et la muscade.
Dispose les choux dans un plat beurré, nappe-les de sauce et parsème du reste de fromage et de chapelure.
Ajoute quelques noisettes de beurre et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Version à la moutarde. Ajoute 1 c. à café de moutarde à la sauce pour une note plus relevée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de fromage à raclette ou gruyère râpé ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.

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