Préparation

Rince le poulet à l'eau froide et place-le dans une grande cocotte avec l'eau froide. Porte doucement à ébullition et écume la surface.
Ajoute l'oignon piqué de deux clous de girofle si tu en as, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le gros sel. Laisse frémir à petit bouillon pendant 45 minutes.
Épluche les carottes et le céleri, coupe-les en rondelles épaisses. Nettoie les poireaux et tranche-les. Ajoute ces légumes dans le bouillon et poursuis la cuisson 20 minutes.
Retire le poulet, effiloche la chair en éliminant peau et os, puis remets les morceaux dans la soupe.
Fais cuire les nouilles à part dans de l'eau salée, égoutte-les et répartis-les dans les assiettes avant de verser la soupe.
Hors du feu, fouette les jaunes avec une louche de bouillon chaud, puis incorpore le mélange à la soupe en remuant sans la faire bouillir. Ajoute le jus de citron et le persil haché.
Rectifie l'assaisonnement avec le sel, une pincée de muscade et le poivre, puis sers bien chaud.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace les nouilles par des flocons d'avoine ou du riz complet, et omets les jaunes pour une soupe plus légère.

Avec ce qu'on trouve ici. Un poulet fermier ou des cuisses de poulet font très bien l'affaire ; réduis alors la cuisson de la viande à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireaux (le blanc seulement) ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de persil (queues et feuilles) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

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Hönssoppa (soupe de poulet)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

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