Summer pudding

Un dessert anglais sans cuisson fait de fruits rouges cuits brièvement dans un sirop, puis moulés dans du pain de mie imbibé de leur jus. On le démoule le lendemain, bien froid, avec de la crème fraîche.

30 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇧 Royaume-Uni

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

500 g Fruits rouges mélangés (groseilles, framboises, mûres)
150 g Sucre
4 c. à soupe Eau
8 tranches Pain de mie rassis

Selon tes envies

200 ml Crème fraîche épaisse

Valeurs nutritionnelles

234 kcal par part

Protéines: 3,3 g
Glucides: 48,9 g
dont sucres: 33,7 g
Lipides: 1,5 g
dont acides gras saturés: 0,2 g
Fibres: 5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoute les fruits rouges et laisse-les frémir 3 à 4 minutes, juste assez pour qu'ils rendent leur jus sans se défaire complètement.
Retire la casserole du feu, égoutte les fruits en gardant le jus, puis laisse-les tiédir.
Découpe les tranches de pain sans croûte et tapisse le fond et les parois d'un saladier ou d'un moule rond, en les imbibant de jus.
Verse la moitié des fruits, recouvre d'une couche de pain imbibé, puis ajoute le reste des fruits et termine par une dernière couche de pain.
Pose une assiette sur le dessus avec un poids léger et réserve au frais une nuit entière.
Le lendemain, démoule le pudding sur un plat et sers-le froid avec la crème fraîche et le jus restant.

Variantes et astuces

Version aux fraises. Remplace une partie des fruits rouges par des fraises coupées en morceaux pour un goût plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fruits rouges surgelés conviennent très bien, à décongeler avant de les faire pocher.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fruits rouges mélangés (groseilles, framboises, mûres) ?: Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Fraises — Tes fruits (fraises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…