Desserts

Dous pwa kongo (dessert aux pois d'Angole)

Dessert crémeux à base de pois d'Angole cuits dans du lait de coco, parfumé à la cannelle. Il se sert tiède ou froid, souvent en fin de repas ou pendant les fêtes.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇭🇹 Haïti

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Préparation

Fais tremper les pois d'Angole toute la nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
Mets-les dans une casserole avec 500 ml d'eau et porte à ébullition.
Laisse cuire à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Ajoute le lait de coco, la cannelle, le clou de girofle et le sucre.
Laisse mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Retire la cannelle et le clou, ajoute la pincée de sel et la vanille si tu en utilises.
Sers tiède ou laisse refroidir au frais.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches cuits peuvent remplacer les pois d'Angole, en réduisant la cuisson de moitié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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