Ecomely

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Fudge de noix : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Fudge de noix

Confiserie azerbaïdjanaise à base de noix, de miel et de sucre cuits ensemble puis moulés, à la texture ferme et fondante. On la grignote en fin de repas ou on la garde pour les fêtes.

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Ingrédients

Ingrédients

Confiserie

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

673 kcal par part

Protéines
6,8 g
Glucides
69,9 g
dont sucres
67,4 g
Lipides
39,9 g
dont acides gras saturés
7,4 g
Fibres
3,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Concasse grossièrement les noix et répartis-les dans un moule à bords hauts ou une plaque tapissée de papier cuisson.
  2. Dans une casserole, mélange le sucre, l'eau et le miel, puis porte à ébullition à feu moyen.
  3. Laisse cuire le sirop sans remuer jusqu'à atteindre 118 °C au thermomètre, soit environ 8 minutes.
  4. Retire du feu, ajoute le beurre et la cannelle, et mélange rapidement.
  5. Verse la préparation sur les noix en prenant soin de bien les enrober.
  6. Laisse durcir à température ambiante pendant 2 heures.
  7. Découpe en carrés à l'aide d'un couteau huilé et conserve dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version au chocolat. Ajoute 50 g de chocolat noir fondu au sirop après la cuisson pour une confiserie plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix décortiquées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre semoule ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.