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Ful Hilib (fèves à la viande) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Ful Hilib (fèves à la viande)

Fèves cuites longuement avec des morceaux de viande, oignons et épices, pour une purée onctueuse et savoureuse. Plat de la maison somalien, servi chaud avec du pain plat.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper les fèves toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
  2. Fais dorer la viande coupée en morceaux dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
  3. Ajoute les oignons émincés et l'ail haché, et laisse fondre 8 minutes.
  4. Incorpore le cumin, la coriandre, la pâte de tomate et la tomate râpée, puis laisse réduire 3 minutes.
  5. Ajoute les fèves égouttées et couvre d'eau, puis porte à ébullition et écume.
  6. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter environ 1 h 30, jusqu'à ce que les fèves soient très tendres et que la sauce soit épaisse.
  7. Écrase légèrement quelques fèves à la cuillère pour lier, assaisonne et sers chaud avec du pain.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Retire la viande et ajoute une cuillère d'huile d'olive pour garder du gras en bouche.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches se trouvent en épicerie orientale ; à défaut, des fèves en boîte réduiront le temps de cuisson à 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de coriandre moulue ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de pâte de tomate ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.