Préparation

Retire les feuilles extérieures de la fleur de bananier, coupe le cœur en fins morceaux et fais-le tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'il noircisse.
Émince la citronnelle, râpe le galanga, écrase l'ail et les échalotes au mortier avec les piments.
Porte l'eau à ébullition dans une casserole, ajoute la pâte d'aromates et laisse infuser 5 minutes à feu moyen.
Égoutte la fleur de bananier et ajoute-la dans le bouillon avec le tamarin ; laisse cuire 10 minutes.
Ajoute les filets de poisson coupés en gros morceaux et cuis 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
Assaisonne au nuoc-mâm, au sel et au poivre, puis parsème de coriandre et de menthe ciselées avant de servir bien chaud.

Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons shiitake et une poignée de pois chiches cuits pour garder de la texture.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le galanga manque, utilise du gingembre frais ; à défaut de citronnelle fraîche, ajoute un zeste de citron vert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (tilapia ou cabillaud) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de galanga ou gingembre frais ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).; Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…