Préparation

Porte l'eau à ébullition avec la citronnelle contusionnée et le galanga, puis laisse frémir 5 minutes.
Écrase au mortier l'ail, l'échalote, les piments et une pincée de sel.
Ajoute cette pâte dans le bouillon et laisse infuser encore 3 minutes.
Mets les champignons et les haricots verts et laisse cuire 5 minutes.
Dépose les morceaux de poisson dans la soupe et fais-les pocher 6 à 8 minutes, sans remuer trop fort.
Assaisonne avec la sauce de poisson, poivre et une cuillère de jus de citron vert si tu aimes l'acidité.
Parsème de coriandre fraîche et sers très chaud avec le riz gluant.

Version aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, qui ne cuisent que 2 minutes.

Moins piquante. Réduis les piments à deux et retire les graines pour une soupe plus douce, toujours parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson blanc (filets, en morceaux) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de tiges de citronnelle (contusionnées) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de galanga (3 cm, en tranches) ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalote ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de champignons (émincés) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…