Préparation

Coupe les courgettes, l'aubergine et les haricots verts en morceaux réguliers.
Écrase la citronnelle et l'ail au mortier ou hache-les finement.
Dans une casserole, fais chauffer le bouillon avec la citronnelle et l'ail pendant 5 minutes.
Ajoute l'aubergine et les haricots verts et laisse cuire 8 minutes.
Verse le lait de coco, ajoute les courgettes et la sauce choisie, puis laisse mijoter 7 minutes sans bouillir fort.
Assaisonne avec le poivre et le sel, puis ajoute les feuilles de basilic en fin de cuisson.
Sers chaud avec du riz gluant.

Plus de protéines. Ajoute des tofus fermes coupés en cubes dans la soupe en même temps que les courgettes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de aubergine ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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