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Gammeldags brød (pain traditionnel) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Gammeldags brød (pain traditionnel)

Un pain rustique danois au goût prononcé, pétri à partir de farine complète, de graines et d'un levain. Sa croûte est épaisse et sa mie dense, typique du pain de tous les jours au Danemark.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélange les farines, le sel et la levure. Ajoute le levain, la mélasse et l'eau tiède.
  2. Pétris 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte souple et bien homogène.
  3. Incorpore les graines, puis couvre et laisse lever 2 heures à température ambiante.
  4. Façonne un pain rond ou long sur un plan fariné, dépose-le dans un moule ou sur une plaque, puis laisse lever encore 1 heure.
  5. Parseme de graines et fais quelques incisions sur le dessus avec un couteau.
  6. Enfourne à 230 °C pendant 10 minutes, puis baisse à 200 °C et poursuis 40 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux. Laisse refroidir complètement avant de trancher.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de levain, utilise 5 g de levure supplémentaire et laisse lever un peu plus longtemps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.