Salades & entrées

Long egg

Le long egg est une préparation danoise à base d'œuf dur, de beurre et de moutarde servie sur du pain. Il est simple, doux et typique des tartines du petit-déjeuner et du déjeuner léger.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇩🇰 Danemark

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Préparation

Fais cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, passe-les à l'eau froide et écale-les.
Écrase les œufs à la fourchette avec le beurre mou et la moutarde jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Assaisonne de sel et de poivre blanc selon ton goût.
Beurre les tranches de pain de seigle et étale généreusement la préparation à l'œuf.
Garnis de radis émincés, de ciboulette ciselée et de jambon si tu en veux.
Sers aussitôt, ou garde au frais jusqu'à 24 heures.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Garde la recette telle quelle et ajoute des rondelles d'avocat pour plus de douceur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre mou ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de moutarde douce ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de botte de ciboulette ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.