Préparation

Rince le riz à l'eau froide, puis fais-le cuire dans le lait avec la gousse de vanille fendue et le sel, à feu doux, pendant 35 à 40 minutes en remuant souvent.
Retire la vanille, ajoute le sucre et laisse refroidir complètement le riz au lait.
Fais griller les amandes effilées à sec dans une poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Fouette la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis incorpore-la délicatement au riz refroidi avec la moitié des amandes.
Pour la sauce, fais chauffer les cerises avec leur jus et le sucre, puis lie avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide et laisse épaissir 1 minute.
Dresse la risalamande dans un plat, nappe de sauce cerise et parsème du reste d'amandes grillées.

Version enfant. Remplace la sauce cerise par un coulis de fraises pour une version plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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