Desserts

Glace à la papaye

Une glace crémeuse à la chair de papaye mûre, relevée d'un filet de citron vert. Très rafraîchissante, elle reflète la saveur des fruits tropicaux qu'on trouve partout dans l'île.

20 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇧🇧 Barbade

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Rhum blanc

Préparation

Coupe la papaye en deux, retire les graines et prélève la chair à la cuillère.
Mixe la chair avec le sucre, le jus et le zeste du citron vert, et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoute le lait et la crème, puis mélange bien.
Place la préparation au réfrigérateur 1 heure pour qu'elle refroidisse.
Verse dans une sorbetière et laisse tourner 20 à 25 minutes selon les instructions de l'appareil.
Transfère dans un contenant et congèle 2 heures avant de servir.

Variantes et astuces

Sans sorbetière. Verse la préparation dans un plat, congèle, puis mixe toutes les 30 minutes pendant 3 heures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye bien mûre (environ 600 g de chair) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye bien mûre (environ 600 g de chair) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye bien mûre (environ 600 g de chair) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.