Préparation

Coupe le bœuf en morceaux de 3 cm, retire le gras superflu et assaisonne avec le sel.
Fais fondre le niter kibbeh dans une cocotte et fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute la viande, l'ail et le gingembre hachés, puis fais-la saisir 5 minutes en la retournant pour la colorer de tous côtés.
Incorpore le berbere, verse l'eau, couvre et laisse braiser à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, retire les côtes dures du chou kale et émince finement les feuilles.
Ajoute le chou kale dans la cocotte, couvre et laisse cuire encore 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que le chou soit tendre et la sauce bien liée. Sers chaud avec l'injera.

Version végétarienne. Supprime le bœuf et ajoute 2 pommes de terre coupées en dés pour donner du corps.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le chou kale est absent, utilise des épinards ou du chou vert frisé en réduisant la cuisson à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…