Ecomely

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Gored gored : illustration de la recette
Viandes

Gored gored

Cubes de bœuf cru très frais, assaisonnés de mitmita et de niter kibbeh, saisis ou servis crus selon le goût. C'est un plat de viande de luxe, souvent partagé lors des repas de fête.

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Ingrédients

Ingrédients

Accompagnement

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe la viande en cubes de 1 à 2 cm en retirant tous les nerfs et la graisse.
  2. Fais fondre le niter kibbeh à feu doux sans le faire brunir, puis retire-le du feu.
  3. Dans un saladier, mélange la viande avec le beurre chaud, la mitmita, l'oignon, l'ail et le citron.
  4. Assaisonne de sel et de poivre, puis mélange doucement pour enrober les morceaux.
  5. Si tu préfères une viande cuite, pose la préparation dans une poêle très chaude 1 à 2 minutes en remuant.
  6. Dresse sur un plat et sers immédiatement avec l'ayib et les galettes d'injera.

Variantes et astuces

Gored gored bien cuit. Fais saisir les cubes 3 à 4 minutes dans une poêle très chaude avant d'ajouter les épices hors du feu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon blanc finement haché ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail haché ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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Recette originale Ecomely.