Ecomely

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Himbasha : photo du plat
Photo d’illustration : Temesgen Woldezion (edited by Merhawie Woldezion) — CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Himbasha

Pain festif érythréen et éthiopien, tressé en croix et parfumé à la cardamome et au beurre. Sa mie dense et dorée accompagne les fêtes et les cérémonies de café.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

345 kcal par part

Protéines
11,1 g
Glucides
50,3 g
dont sucres
8,8 g
Lipides
10,2 g
Fibres
2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, le sucre, le sel, la cardamome et la levure dans un grand saladier.
  2. Ajoute le lait tiède, l'œuf et le beurre mou, puis pétris environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Dégaze la pâte et divise-la en deux, puis forme deux boudins longs.
  5. Croise-les en forme de X, puis répartis les boudins en tresse ronde sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Laisse lever encore 30 minutes, puis dorez la surface au jaune d'œuf battu.
  7. Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux en tapotant le dessous.
  8. Badigeonne de beurre fondu dès la sortie du four et laisse tiédir avant de couper.

Variantes et astuces

Himbasha aux raisins. Ajoute les raisins secs réhydratés dans l'eau tiède avec la farine pour une version plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.