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Anbasha (pain sucré érythréen) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Anbasha (pain sucré érythréen)

Un pain rond et moelleux, enrichi de beurre et de sucre, préparé pour les fêtes et les grandes occasions. Il se déguste tiède, nature ou avec du miel.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

362 kcal par part

Protéines
11 g
Glucides
54,2 g
dont sucres
12,6 g
Lipides
10,3 g
Fibres
2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un bol, mélange le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel, le reste du sucre et la cardamome.
  3. Ajoute le mélange lacté, l'œuf et le beurre fondu tiède, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
  4. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à doublement de volume.
  5. Dégaze la pâte, façonne une grosse boule et place-la dans un moule rond beurré.
  6. Laisse à nouveau lever 30 minutes, puis dore la surface avec un peu de lait ou d'œuf battu et parsème de nigelle.
  7. Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on le tapote. Laisse tiédir avant de découper.

Variantes et astuces

Version aux épices. Ajoute une pincée de cannelle et de gingembre moulu à la pâte pour un parfum plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.