Petit-déjeuner

Bunna (café érythréen)

Café fort et sucré, préparé lentement et parfumé à la cardamome, servi en petites tasses. Il occupe une place centrale dans les rencontres et la convivialité érythréenne.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇷 Érythrée

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Ingrédients

40 g Café moulu (torréfaction moyenne)
1 l Eau
2 c. à soupe Sucre
4 Gousses de cardamome

Valeurs nutritionnelles

26 kcal par part

Protéines: 0 g
Glucides: 6,5 g
dont sucres: 6,5 g
Lipides: 0 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase légèrement les gousses de cardamome dans un mortier pour libérer leurs arômes.
Fais chauffer l'eau dans une casserole avec les gousses et le sucre jusqu'à ébullition.
Ajoute le café moulu, baisse le feu et laisse frémir 5 minutes sans faire bouillir fort.
Éteins le feu et laisse reposer 2 minutes pour que le marc se dépose.
Filtre le café à travers une passoire fine ou un filtre en tissu dans une carafe.
Sers dans de petites tasses, en veillant à ne pas verser le marc.

Variantes et astuces

Version sans sucre. Réduis le sucre à une cuillère à café ou supprime-le si tu préfères un café plus amer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…