Préparation

Fais dorer les oignons émincés dans l'huile à feu moyen 10 minutes, puis ajoute l'ail haché.
Ajoute les cubes d'agneau, fais-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis assaisonne avec le curcuma, le cumin et le sel.
Ajoute les tomates coupées en dés, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes.
Pendant ce temps, lave soigneusement les épinards et les herbes, puis hache-les finement.
Fais tomber les épinards et les herbes à la poêle à sec ou dans un peu d'huile pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent.
Ajoute les herbes cuites à la viande, mélange et poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Termine avec le jus de citron, ajuste le sel et sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et ajoute-les en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en cubes) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de épinards frais ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de botte de coriandre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de botte d'aneth ou de persil ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Gosht-e Sabzi (agneau aux épinards) (gosht sabzi)

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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