Préparation

Préchauffe le four à 220 °C, chaleur tournante désactivée.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, la pincée de sel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute la farine en pluie en remuant, puis incorpore petit à petit le lait et la crème fraîche pour obtenir une pâte lisse et fluide.
Fais fondre le beurre dans une poêle à bord haut allant au four, en veillant à bien couvrir le fond et les parois.
Verse la pâte dans la poêle chaude et laisse cuire 2 minutes sur le feu pour saisir le fond.
Enfourne 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée sur les bords.
Sors-la du four, saupoudre de sucre glace ou de cannelle si tu veux, et découpe-la en parts à servir chaude avec la confiture.

Version sans four. Cuis la pâte à la poêle couverte à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, puis retourne-la comme une crêpe ordinaire.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la crème fraîche épaisse par de la crème épaisse liquide fouettée ou du yaourt grec entier.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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