Pain polaire

Galette fine et croustillante suédoise, sèche et légère, qui se conserve longtemps. Traditionnellement cuite sur une plaque, elle se mange avec du beurre, du fromage ou des garnitures salées dans les régions nordiques.

40 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇸🇪 Suède

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Ingrédients

Selon tes envies

50 g Graines de fenouil

À côté

Beurre

Valeurs nutritionnelles

168 kcal par part

Protéines: 5,3 g
Glucides: 30,5 g
dont sucres: 1,1 g
Lipides: 2,2 g
Fibres: 2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange les deux farines, le sel, le sucre et le bicarbonate dans un saladier.
Verse l'eau tiède et l'huile petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple.
Pétris 5 minutes, puis couvre et laisse reposer 20 minutes.
Divise la pâte en 8 boules et étale chacune en disque très fin, de la taille d'une assiette.
Pique la surface avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson.
Fais cuire les galettes une à une dans une poêle sèche bien chaude, environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits.
Laisse refroidir sur une grille, elles deviennent croustillantes en séchant.

Variantes et astuces

Version aux graines. Parsème les galettes de graines de fenouil avant de les étaler pour un goût plus aromatique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de seigle ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).