Goûter & pâtisserie

Swedish Fish

Bonbons gélifiés en forme de petits poissons rouges, très populaires en Suède et aux États-Unis, au goût fruité et légèrement acidulé. Ils sont mous et s'enrobent de sucre.

30 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇸🇪 Suède

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Ingrédients

Moule

1 Moule en silicone en forme de poisson (ou moule à glaçons)

Préparation

Fais tremper la gélatine dans 40 ml d'eau froide pendant 5 minutes.
Dans une casserole, mélange le sucre, le sirop de glucose et les 40 ml d'eau restants, et chauffe à feu moyen en remuant.
Porte à ébullition légère pendant 2 minutes, sans brasser, puis retire du feu.
Ajoute la gélatine égouttée, l'arôme, le colorant et le jus de citron, et mélange jusqu'à dissolution complète.
Verse la préparation tiède dans le moule en silicone, puis laisse prendre 2 heures au réfrigérateur.
Démoule les poissons, roule-les dans le sucre et laisse-les sécher à l'air une heure avant de les déguster.

Variantes et astuces

Version sans gélatine. Remplace la gélatine par 20 g d'agar-agar, en le faisant bouillir 2 minutes avec le sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de arôme fraise (ou framboise) ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre (pour rouler) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).