Préparation

Porte l'eau salée et le vinaigre à frémissement. Pocher les filets de raie 8 à 10 minutes sans laisser bouillir.
Égoutte soigneusement et retire la peau. Fariner légèrement les filets.
Dans une poêle, fais fondre la moitié du beurre et dore les filets 2 minutes par face.
Dans une petite casserole, fais noisetter le reste du beurre jusqu'à une couleur brun doré et une odeur de noisette.
Ajoute les câpres, le jus de citron et le persil dans le beurre noisette.
Dresse la raie, nappe de beurre noisette et sers avec les pommes de terre.

Sauce citron. Ajoute un peu de crème au beurre noisette pour une sauce plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…