Plats du quotidien

Gromperefrittéiert (pommes de terre frites maison)

Pommes de terre émincées et sautées dans la graisse avec des oignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, typique de la cuisine familiale luxembourgeoise. On les mange avec de la salade ou un plat de viande.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇺 Luxembourg

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 c. à café Thym séché

Selon tes envies

2 Gousses d'ail (écrasées)

Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles fines d'environ 5 mm. Rince-les puis sèche-les soigneusement.
Émince finement les oignons.
Chauffe la graisse dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Ajoute les pommes de terre en une couche et laisse-les dorer 5 minutes sans trop remuer.
Retourne-les, ajoute les oignons, puis laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Assaisonne de sel, de poivre et de paprika, puis sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version aux lardons. Fais revenir 100 g de lardons avant les pommes de terre et utilise leur graisse.

Avec ce qu'on trouve ici. La graisse de rôti peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou du beurre clarifié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre (à chair ferme) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de graisse de rôti ou huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux (facultatif) ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.