Gummibärchen

Petits bonbons gélifiés en forme d'ourson, élastiques et fruités, inventés en Allemagne dans les années 1920. On les grignote à toute heure, en particulier pendant les goûters et les fêtes.

25 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇩🇪 Allemagne

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Préparation

Fais tremper la gélatine dans 30 ml d'eau froide 5 minutes pour qu'elle se réhydrate.
Dans une casserole, chauffe le reste de l'eau, le jus de fruits, le sucre et le glucose à feu moyen jusqu'à dissolution complète.
Retire du feu, ajoute la gélatine égouttée et remue jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fondue.
Incorpore l'acide citrique, l'arôme et le colorant si tu en utilises, puis verse le mélange dans une carafe pour le rendre plus facile à couler.
Verse la préparation dans les empreintes du moule, en évitant les bulles, puis laisse prendre au réfrigérateur 1 heure.
Démoule délicatement les oursons et conserve-les dans une boîte hermétique pour qu'ils restent souples.

Variantes et astuces

Version acidulée. Double la dose d'acide citrique et roule les oursons dans du sucre pour un goût plus vif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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