Pâtes & riz

Gurassa (galette soudanaise)

Une galette fine et souple, proche du pain plat, cuite sur une plaque ou une poêle. Elle accompagne les repas au Soudan, notamment les ragoûts et les sauces épicées, et se mange chaude ou tiède.

35 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇸🇩 Soudan

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Graines de nigelle (facultatif)

À côté

1 Sauce ou ragoût épicé

Valeurs nutritionnelles

279 kcal par part

Protéines: 8,8 g
Glucides: 42,4 g
dont sucres: 0,9 g
Lipides: 7,4 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure.
Ajoute l'huile puis l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Pétris environ 8 minutes, puis couvre et laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède.
Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en un disque très fin, d'environ 3 mm.
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans matière grasse.
Cuis chaque galette 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement et se marque de taches dorées.
Empile les galettes dans un torchon pour les garder souples et sers-les chaudes.

Variantes et astuces

Version complète. Remplace la moitié de la farine de blé par de la farine complète pour une galette plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…