Plats du quotidien

Umm rgaigah

L'umm rgaigah est un plat soudanais à base de pain émietté et de lait ou de beurre, spécialité des fêtes et des repas familiaux. Sa texture est fondante et réconfortante, servie chaude en fin de repas.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇩 Soudan

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Préparation

Émiette les pains plats dans un grand bol en morceaux irréguliers.
Fais chauffer le lait avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à frémissement, sans le laisser bouillir.
Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse, puis ajoute les morceaux de pain et fais-les dorer 3 minutes.
Verse le lait chaud sur le pain et mélange doucement pour qu'il s'imbibe, 5 minutes.
Ajoute les raisins secs et la cannelle, puis laisse reposer 5 minutes à couvert.
Sers chaud dans des bols, avec un peu de beurre fondu et des noix si tu en as.

Variantes et astuces

Version enfants. Remplace la cannelle par de la vanille et ajoute une cuillère de miel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…