Préparation

Prépare la pâte en mélangeant la farine de sorgho, le sel et l'eau tiède, puis laisse-la reposer 15 minutes.
Fais tremper les cervelles dans l'eau froide 10 minutes, puis retire la membrane et rince-les soigneusement.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute les cervelles coupées en morceaux, la tomate concassée et les épices, puis cuis 10 minutes en émiettant doucement.
Cuis les galettes une à une dans une poêle antiadhésive chaude, 2 à 3 minutes par face.
Dépose la garniture sur chaque galette encore chaude, plie-la en deux et sers aussitôt.

Version au foie. Remplace les cervelles par du foie de mouton coupé en dés pour une garniture plus dense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…