Goûter & pâtisserie

Jirr

Préparation traditionnelle à base de dattes, de farine, de beurre et de noix, à la texture riche et sablée. Elle était autrefois un en-cas énergétique consommé lors des longs voyages et lors des fêtes.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇦 Arabie saoudite

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cardamome moulue
1 pincée Sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Sésame grillé

Valeurs nutritionnelles

495 kcal par part

Protéines: 5,9 g
Glucides: 55,3 g
dont sucres: 44,6 g
Lipides: 26,2 g
Fibres: 6,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Hache finement les dattes ou mixe-les en pâte légère.
Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoute la farine et remue 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une couleur blonde et une odeur de noisette.
Incorpore les dattes et la cardamome, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des bords.
Ajoute les noix concassées et le sel, et laisse refroidir 5 minutes.
Forme des boulettes ou une grande galette, roule-les dans le sésame si tu l'utilises et sers tiède ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Version sans farine. Remplace la farine par de la poudre de noix pour une version sans gluten.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre (facultatif) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…