Préparation

Mélange la farine, le sucre glace et le sel, puis incorpore le beurre froid coupé en dés en sablant du bout des doigts.
Ajoute l'œuf et rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler. Filme et réfrigère 30 minutes.
Étale la pâte et foncer un moule à tarte de 24 cm. Pique le fond à la fourchette et cuis à blanc 15 minutes à 180 °C.
Pour la crème, fais chauffer le lait avec la moitié de la crème, la vanille et le zeste de citron.
Fouette les jaunes, le sucre et la Maïzena, puis verse le lait chaud dessus en fouettant. Remets sur feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
Laisse refroidir la crème en la filmant au contact, puis fouette le reste de la crème liquide et incorpore-la délicatement.
Garnis le fond de tarte refroidi de crème, puis dispose les framboises en rosace.
Réfrigère au moins 1 heure avant de servir. Tu peux badigeonner les framboises d'un peu de confiture fondue pour les lustrer.

Version rapide. Achète une pâte sablée toute prête et saute l'étape de la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de framboises fraîches ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Fraises — Tes fruits (fraises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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