Desserts

Halwa bil-dukhan (dessert au mil et à la cardamome)

Une halwa épaisse et onctueuse préparée avec de la farine de mil, du beurre et du lait, parfumée à la cardamome. C'est un dessert traditionnel, très nourrissant, servi chaud lors des fêtes.

40 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇸🇩 Soudan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

50 g Amandes effilées

Valeurs nutritionnelles

420 kcal par part

Protéines: 10,1 g
Glucides: 56 g
dont sucres: 33,8 g
Lipides: 16,8 g
Fibres: 1,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez la farine de mil et remuez 3 minutes jusqu'à ce qu'elle dore légèrement et dégage une odeur de noisette.
Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sucre, la cardamome et le sel, puis laissez cuire à feu doux 25 minutes en remuant souvent.
La halwa est prête quand elle se détache des parois et forme une masse épaisse et brillante.
Hors du feu, incorporez le reste du beurre.
Versez dans un plat et lissez, puis décorez d'amandes effilées avant de servir tiède.

Variantes et astuces

Version plus légère. Réduisez le beurre à 50 g et remplacez une partie du lait par de l'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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