Halwat el lambout

Préparation

1. Fais fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle.
2. Ajoute la farine et fais-la griller à feu doux pendant 10 à 12 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur blond doré et une odeur de noisette.
3. Hors du feu, incorpore le sucre, la cannelle, la pincée de sel et la levure, puis mélange bien.
4. Dans un bol, bats les œufs avec le lait et l'eau de fleur d'oranger, puis verse-les sur la préparation et remue jusqu'à obtenir une pâte granuleuse et homogène.
5. Remets la poêle à feu très doux pendant 3 à 4 minutes pour sécher légèrement la pâte, en remuant.
6. Tasse la préparation dans un moule ou une assiette, lisse la surface et décore d'amandes effilées.
7. Laisse refroidir complètement pour que la halwa se raffermisse, puis découpe-la en losanges ou en parts et saupoudre de sucre glace.