Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Émince l'oignon.
Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 4 minutes sans coloration.
Ajoute les pommes de terre, l'eau et le sel, puis porte à frémissement et laisse cuire 12 minutes.
Incorpore le levain de seigle ou le pain émietté et le carvi, et mélange jusqu'à obtenir une bouillie légère.
Dépose les morceaux de poisson sur la préparation, couvre et laisse pocher à feu très doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
Ajoute le vinaigre et la crème, rectifie l'assaisonnement, parsème d'aneth et sers avec le pain de seigle.

Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons des bois et du poivre, en gardant le levain pour le goût acidulé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de saumon ou de brochet ?: Truite — Truite remplace le saumon, même cuisson (le poisson blanc demande 1 ou 2 min de moins).; Cabillaud — Cabillaud remplace le saumon, même cuisson (le poisson blanc demande 1 ou 2 min de moins).
Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de vinaigre de cidre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…