Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de seigle, la farine de blé, le sel et la levure.
Ajoute l'eau tiède, la mélasse et l'huile, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple mais légèrement collante.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise la pâte en deux boules, puis étale-les en disques fins d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque farinée.
Perce chaque disque en son centre avec un manche de cuillère en bois, en élargissant légèrement le trou pour qu'il atteigne 5 cm.
Laisse reposer 20 minutes, puis pique la surface avec une fourchette pour éviter les bulles.
Enfourne à 220 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le pain sonne creux.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de le conserver à l'air libre, ou enfile-le sur une ficelle pour le sécher.

Version aux graines. Ajoute 1 c. à café de graines de carvi ou de fenouil dans la pâte pour un parfum plus marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la mélasse par du miel ou du sirop d'érable, si le malt est introuvable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de seigle ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…