Préparation

Coupe la viande en cubes de 3 cm, épluche les oignons et émince-les, et coupe les carottes en rondelles épaisses.
Fais chauffer le beurre dans une cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces, par petites quantités, pendant environ 8 minutes.
Ajoute les oignons dans la cocotte et laisse-les coloniser le fond pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis ajoute le concentré de tomate et délaye avec le bouillon peu à peu pour éviter les grumeaux.
Ajoute le laurier, les grains de poivre, le sucre, le vinaigre et les carottes, puis sale légèrement et laisse frémir à couvert à feu doux pendant 1 h 30.
Vérifie la cuisson : la viande doit se défaire facilement à la fourchette. Si la sauce est trop liquide, laisse réduire à découvert quelques minutes.
Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et les grains de poivre si tu préfères, puis incorpore la crème fraîche si tu l'utilises.
Sers bien chaud avec les pommes de terre bouillies, parsemé de persil haché.

Version rapide. Utilise de la viande hachée ou des cubes de bœuf en cocotte-minute pendant 35 minutes sous pression.

Avec du porc. Remplace le bœuf par de l'épaule de porc, plus fondante et tout aussi savoureuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…