Desserts

Hapupiimakissell (kissel au lait caillé)

Dessert crémeux et légèrement acidulé à base de lait caillé et de fécule, parfumé de baies. Très rafraîchissant, il se sert frais en fin de repas ou au goûter.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇪 Estonie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste de citron râpé

Préparation

Fais cuire les baies dans l'eau avec le sucre 5 minutes à frémissement pour les faire rendre leur jus.
Délaye la fécule dans un peu d'eau froide puis verse-la dans la casserole en remuant.
Laisse épaissir 2 minutes à feu doux jusqu'à obtenir un liquide nappant, puis retire du feu et laisse tiédir.
Dans un saladier, fouette le lait caillé avec le sel jusqu'à le rendre bien lisse.
Incorpore peu à peu le sirop de baies tiède dans le lait caillé en fouettant.
Répartis dans des coupelles et réserve au frais au moins 1 heure avant de servir.

Variantes et astuces

Kissel à la vanille. Remplace les baies par un peu de vanille et de sucre pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

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