Desserts

Crème de groseilles (sõstrakissell)

Un kissel épais et fruité aux groseilles, lié à la fécule, à servir tiède ou froid. Dessert traditionnel estonien, il se déguste souvent avec du lait froid ou de la crème.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇪 Estonie

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Ingrédients

Selon tes envies

100 ml Crème fraîche

À côté

50 cl Lait froid

Préparation

Rince les groseilles et retire les éventuelles tiges.
Fais-les cuire dans l'eau à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Passe le jus au tamis en pressant bien les fruits pour récupérer une purée lisse.
Remets le liquide dans la casserole et ajoute le sucre, puis porte à frémissement.
Délaye la fécule dans l'eau froide et verse-la doucement dans le jus en remuant.
Laisse épaissir 2 à 3 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une consistance nappante.
Verse dans des bols et laisse refroidir, puis sers frais avec du lait.

Variantes et astuces

Version à la crème. Sers le kissel avec une cuillère de crème fraîche au moment de servir.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les groseilles par des cassis ou des framboises, qui donnent un kissel tout aussi parfumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

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