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Harðfiskssalat (salade de harðfiskur) : illustration de la recette
Salades & entrées

Harðfiskssalat (salade de harðfiskur)

Cette salade islandaise associe le harðfiskur, poisson séché et effiloché, à une mayonnaise crémeuse et à des pommes de terre tendres. Son goût iodé et fumé la rend typique des buffets et des pique-niques, où on la tartine sur du pain de seigle.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

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Préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse sans résistance, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers d'environ 1 cm.
  3. Émincez finement l'oignon rouge et hachez les cornichons.
  4. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron, puis salez et poivrez.
  5. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, les cornichons et le harðfiskur, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les dés.
  6. Laissez reposer la salade 30 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent, puis servez sur du pain de seigle ou en accompagnement.

Variantes et astuces

Version légère. Remplacez la moitié de la mayonnaise par du skyr nature pour une salade plus fraîche et moins grasse.

Avec ce qu'on trouve ici. Le harðfiskur est rare hors d'Islande : on peut le remplacer par du poisson fumé séché effiloché, ou par du thon en conserve bien égoutté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de petit oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de crème fraîche ?
Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.
Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de moutarde douce ?
Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de jus de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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Recette originale Ecomely.