Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces.
Retirez la viande, puis faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'ail, les épices et le concentré de tomate, et faites cuire 2 minutes.
Remettez la viande, ajoutez les tomates râpées et l'eau, puis salez.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30, en vérifiant de temps en temps.
La viande doit être tendre et la sauce épaisse et brillante.
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz.

Version rapide. Utilisez de la viande hachée et réduisez la cuisson à 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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