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Hrachová kaša (purée de pois cassés slovaque) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Hrachová kaša (purée de pois cassés slovaque)

Une purée épaisse de pois cassés, fondante et réconfortante, longtemps mijotée et relevée d'oignon revenu au beurre. Plat paysan slovaque, servi chaud en accompagnement de viandes ou seul pour un dîner simple.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince les pois cassés à l'eau froide et égoutte-les.
  2. Mets-les dans une casserole avec l'eau et la feuille de laurier, puis porte à ébullition.
  3. Laisse cuire à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois s'écrasent facilement.
  4. Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les revenir dans le beurre jusqu'à une belle couleur dorée.
  5. Retire le laurier, écrase grossièrement les pois avec une fourchette ou un presse-purée.
  6. Incorpore les oignons dorés et leur beurre, mélange, puis assaisonne de sel, de poivre et de marjolaine.
  7. Laisse reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Variantes et astuces

Version crémeuse. Ajoute une cuillerée de crème fraîche à la purée au moment de servir pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de feuille de laurier ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.
Thym — Thym remplace feuille de laurier.

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Recette originale Ecomely.