Préparation

Coupe le haut des aubergines, évide-les en laissant une paroi d'environ 1 cm, puis fais-les dorer 5 minutes à l'huile.
Fais revenir l'oignon haché, ajoute la viande et fais-la dorer en l'émiettant.
Ajoute le riz rincé, les épices et une louche de bouillon, puis laisse cuire 10 minutes à couvert.
Farcis les aubergines aux trois quarts avec ce mélange, puis referme-les avec leur chapeau ou une pique en bois.
Dispose-les serrées dans une cocotte.
Mixe les tomates avec le concentré et verse sur les aubergines avec le reste du bouillon.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Sers chaud, accompagné de yaourt.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles ou des pois chiches cuits.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de riz ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de viande hachée (agneau ou bœuf) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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