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Hvalsteik (steak de baleine) : illustration de la recette
Viandes

Hvalsteik (steak de baleine)

Tranche de viande de baleine saisie au beurre, au goût intense et légèrement sauvage, proche du bœuf fumé. Plat traditionnel des Féroé, servi autrefois aux grandes occasions et lors des chasses communautaires.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Sors la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'elle ne refroidisse pas la poêle.
  2. Coupe la viande en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis sale-les et poivre-les généreusement des deux côtés.
  3. Fais fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
  4. Saisis les steaks 1 à 2 minutes par face jusqu'à obtenir une belle croûte brune ; la viande doit rester rosée à cœur.
  5. Retire les steaks et réserve-les au chaud sous une feuille d'aluminium.
  6. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé avec le reste du beurre 3 minutes, puis déglace avec le vinaigre si tu l'utilises.
  7. Remets les steaks dans la poêle 30 secondes pour les réchauffer dans le jus, puis sers aussitôt avec les pommes de terre et le persil.

Variantes et astuces

Au four. Saisis la viande, puis termine-la 5 minutes au four à 200 °C pour une cuisson plus régulière.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la baleine est introuvable, remplace-la par du bœuf de qualité coupé en tranches épaisses, la recette reste fidèle au goût de la poêle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignon (facultatif, émincé) ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.