Viandes

Hvalkjøt (viande de baleine)

La viande de baleine, prélevée de façon traditionnelle aux Îles Féroé, est sombre, maigre et au goût délicatement marin. Elle se consomme cuite, salée et souvent accompagnée de pommes de terre.

1 h 10
4 personnes
Moyen
Économique
🇫🇴 Îles Féroé

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Ingrédients

600 g Viande de baleine (en tranches épaisses)
1 c. à soupe Sel gris
1 l Eau
2 Oignons

Épices & assaisonnement

Poivre noir en grains

Selon tes envies

400 g Pommes de terre

À côté

400 g Pommes de terre

Préparation

Fais tremper la viande dans de l'eau froide pendant 1 heure pour la dessaler légèrement, puis égoutte-la.
Coupe-la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur pour une cuisson régulière.
Place la viande dans une casserole avec 1 litre d'eau froide, les oignons épluchés et entiers et quelques grains de poivre.
Porte doucement à ébullition, écume la surface, puis baisse le feu.
Laisse mijoter à petits frémissements pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre quand on la pique avec une fourchette.
Sale légèrement en fin de cuisson selon ton goût.
Égoutte et sers chaud, avec des pommes de terre bouillies si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Au vinaigre. Ajoute une cuillère à soupe de vinaigre dans l'eau de cuisson pour attendrir davantage la viande et réveiller son goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…